鰹節 伏高

築地場外、約7坪の小さな店。三代目・中野克彦が、料亭から居酒屋、ラーメン店まで、幅広いプロの味づくりを支えてきました。

本枯節・昆布・煮干・だし——海の旨味を、一節ずつ見極めて商う。良いだしは、良い素材から。だからこそ、一品一品に目を利かせます。

プロの厨房を支える品を、ご家庭にも。だしの取り方から使い分けまで、気軽にお尋ねください。