— 关于本店
鲣节 伏高
立于筑地，专一于高汤之道。为一节、一片、一碗。
— 概览
- 菜系
- 乾物・だし（鰹節専門店）
- 地区
- 中央区
- 营业时间
- 06:30–14:30
— 筑地 · 东京
位于筑地场外市场的鲣节专门店，经营本枯节、昆布、煮干与高汤，连专业厨师也常来采购。
筑地场外，约七坪的小店。第三代店主中野克彦，长年支撑着从料亭、居酒屋到拉面店等各类专业之味。
本枯节、昆布、煮干、高汤——海之鲜味，逐节甄选而售。好高汤源于好食材，因此每一件都经过老练的眼光把关。
支撑专业厨房的商品，也带回家中。从高汤的取法到分用，欢迎随时垂询。
一碗高汤，始于对食材的甄别。为取一道清澈的头道高汤，我们择节、削片、面对汤椀。
— 鲣节 伏高
— 高汤之道
一碗高汤，始于对食材的甄别。为取一道清澈的头道高汤，我们择节、削片、面对汤椀。